그녀의 작업 방식
장소가 스스로 말하도록.
포도밭이 스스로를 표현하도록 두고, 개입은 최소한으로 하며, 기다립니다. 각 품종과 각 장소를 따로 숙성한 뒤, 다가올 세월을 염두에 두고 하나로 모읍니다. 준비되기 전에는 그 무엇도 셀러를 떠나지 않습니다.
와인메이커
Fiona Fischer
Celler Laurona의 와인메이커이자, Galilea by Fiona의 목소리.
스위스에서 태어난 Fiona Fischer는 École hôtelière de Lausanne에서 공부했고, 첫 몇 해를 테이블의 반대편인 두바이와 중국에서 보냈으며, 그중 3년 넘게 Fairmont와 Jumeirah에서 일했습니다. 그곳에서 그녀는 알맞은 와인이 알맞은 순간에 도착할 때 손님이 무엇을 느끼는지 배웠습니다.
2014년 그녀는 언덕 높은 곳, 올드 바인의 마을 La Figuera에 와서 이곳에 매혹되었습니다. 같은 해 Celler Laurona의 설립자 René Barbier Senior 곁에서 일하기 시작했습니다. 그녀의 첫 와인도 이곳에서 태어났습니다. 지금도 그녀가 ‘첫 아기’라고 부르는 Pythagora입니다.
4년 동안 그녀는 René 곁에서 포도밭과 셀러 일을 했습니다. 2018년 그는 그녀에게 Laurona 셀러와 함께 자신의 프로젝트, 곧 포도나무와 블렌드를 돌보는 일을 맡겼습니다. 오늘 그녀는 와인을 빚고 와이너리를 이끌며, 모든 Laurona 라벨에는 그녀의 서명이 있습니다.
“자연이 말하고, 나는 옮긴다.”Fiona Fischer
두 개의 컬렉션
유산, 그리고 목소리.
Celler Laurona는 유산입니다. Mític, Cronos, Plini, Blanc de Laurona, 시간의 와인들입니다. Galilea by Fiona는 그녀 자신의 목소리입니다. Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible, Super Nova.