Winemaker de Celler Laurona, i la veu darrere de Galilea by Fiona.
Suïssa de naixement, Fiona Fischer es va formar a l’École hôtelière de Lausanne i va passar els seus primers anys a l’altra banda de la taula, a Dubai i a la Xina, amb més de tres anys a Fairmont i Jumeirah. Allà va aprendre què sent un hoste quan l’ampolla adequada arriba en el moment just.
El 2014 va arribar a La Figuera, un poble de vinyes velles dalt dels turons, i se’n va enamorar. Aquell mateix any va començar a treballar al costat de René Barbier Senior, el fundador de Celler Laurona. Allà va néixer el seu primer vi: Pythagora, el que encara anomena «el seu primer nadó».
Durant quatre anys va treballar a les vinyes i al celler al costat de René. El 2018 ell li va confiar el celler de Laurona i la cura del seu projecte: les seves vinyes i els seus cupatges. Avui elabora els vins i dirigeix el celler, i la seva signatura és a cada etiqueta de Laurona.
«La natura parla. Jo tradueixo.»Fiona Fischer
Deixar que la vinya s’expressi, intervenir el mínim possible i esperar. Cada varietat i cada lloc es crien per separat, i després s’uneixen pensant en els anys que vindran. Res no surt del celler abans que sigui a punt.
Celler Laurona és el llegat: Mític, Cronos, Plini i Blanc de Laurona, vins del temps. Galilea by Fiona és la seva pròpia veu: Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible i Super Nova.
Alguns vins esperen anys el moment just.
Té l’edat legal per consumir alcohol al seu país?