Vigneronne de Celler Laurona, et la voix de Galilea by Fiona.
Suisse de naissance, Fiona Fischer s’est formée à l’École hôtelière de Lausanne et a passé ses premières années de l’autre côté de la table, à Dubaï et en Chine, dont plus de trois ans chez Fairmont et Jumeirah. Elle y a appris ce que ressent un hôte lorsque la bonne bouteille arrive au bon moment.
En 2014, elle arrive à La Figuera, un village de vieilles vignes haut dans les collines, et tombe sous son charme. La même année, elle commence à travailler aux côtés de René Barbier Senior, le fondateur de Celler Laurona. C’est là que naît son premier vin : Pythagora, celui qu’elle appelle encore « son premier bébé ».
Pendant quatre ans, elle a travaillé dans les vignes et à la cave aux côtés de René. En 2018, il lui a confié la cave de Laurona et le soin de son projet : ses vignes et ses assemblages. Aujourd’hui, elle fait les vins et dirige le domaine, et sa signature figure sur chaque étiquette Laurona.
« La nature parle. Je traduis. »Fiona Fischer
Laisser le vignoble s’exprimer, intervenir le moins possible, et attendre. Chaque cépage et chaque lieu sont élevés séparément, puis réunis en pensant aux années à venir. Rien ne quitte la cave avant d’être prêt.
Celler Laurona, c’est l’héritage : Mític, Cronos, Plini et Blanc de Laurona, des vins du temps. Galilea by Fiona, c’est sa propre voix : Pythagora, Nautilea, L’Irrésistible et Super Nova.
Certains vins attendent des années le bon moment.
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