彼女の仕事の流儀
土地に語らせる。
畑が自らを表現するにまかせ、手を加えるのは最小限にとどめ、そして待ちます。品種ごと、土地ごとに別々に熟成させ、この先の年月を見据えてひとつにします。準備が整うまで、何ひとつセラーを出ることはありません。
ワインメーカー
Fiona Fischer
Celler Laurona のワインメーカーであり、Galilea by Fiona の声。
スイス生まれの Fiona Fischer は École hôtelière de Lausanne で学び、最初の年月をテーブルの向こう側、ドバイと中国で過ごしました。Fairmont と Jumeirah での3年以上もそのなかに含まれます。そこで彼女は、ふさわしい一本がふさわしい瞬間に届いたとき、ゲストが何を感じるのかを知りました。
2014年、丘の高みにある古木の村 La Figuera にやって来て、心を奪われました。同じ年、Celler Laurona の創設者 René Barbier Senior のそばで働きはじめます。最初のワインはそこで生まれました。今も彼女が「最初の赤ちゃん」と呼ぶ Pythagora です。
4年間、彼女は René のそばで畑とセラーの仕事に携わりました。2018年、彼は Laurona のセラーと、ブドウの樹とブレンドからなる自らのプロジェクトの守りを彼女に託しました。現在はワインを造り、ワイナリーを率いており、Laurona のすべてのラベルに彼女の署名があります。
「自然が語り、私が訳す。」Fiona Fischer
ふたつのコレクション
受け継がれるものと、ひとつの声。
Celler Laurona は受け継がれた遺産。Mític、Cronos、Plini、Blanc de Laurona という、時のワインです。Galilea by Fiona は彼女自身の声。Pythagora、Nautilea、L’Irrésistible、Super Nova です。