ENESCAFRDE
Für Sommeliers

Die Weine, am Tisch.

Sommeliers ziehen wie Kartografen die Grenzen des Geschmacks. Alte Jahrgänge geben ihnen, wie alte Länder, große Geschichten zu erzählen. Denn alte Weine sind immer neu.

„René hat mich gelehrt, dass Wein geboren wird, um zu leben, nicht um zu sterben.“Fiona Fischer

Servicenotizen zu jedem Wein der Bibliothek, geschrieben für die Menschen, die ihn ausschenken. Technische Datenblätter in fünf Sprachen finden Sie unten bei jedem Wein.

Mític

Jahrgänge
2014 · 2015 · 2016 · 2017
Rebsorten
Garnacha, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon
Ausbau
12–18 Monate in französischer Eiche (500 l); danach Flaschenreife auf dem Weingut, bis er bereit ist
Servieren
16–17 °C
Öffnen
Eine Stunde vorher öffnen; die jüngeren Jahrgänge dekantieren
Zu Tisch
Rotes Fleisch, Wild, Iberischer Schinken, gereifter Käse
Lagerpotenzial
10 bis 30 Jahre
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Cronos

Jahrgänge
2007
Rebsorten
Garnacha, Cariñena, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, assembliert von René Barbier Senior
Ausbau
24 Monate in französischer Eiche (330 l); danach Flaschenreife auf dem Weingut, bis er bereit ist
Servieren
16–17 °C
Öffnen
Die Flasche einen Tag vorher aufrecht stellen; behutsam vom Depot dekantieren
Zu Tisch
Wild, gereifter Käse, dunkle Schokolade
Lagerpotenzial
Jetzt trinkreif; hält sich noch Jahre
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Plini

Jahrgänge
2019
Rebsorten
Cariñena, Syrah, Garnacha, Cabernet Sauvignon
Ausbau
12–18 Monate in französischer Eiche (500 l); danach Flaschenreife auf dem Weingut, bis er bereit ist
Servieren
16–17 °C
Öffnen
Dekantieren und ihm Zeit geben; er gewinnt mit jedem Glas
Zu Tisch
Rotes Fleisch, Wild, Iberischer Schinken
Lagerpotenzial
10 bis 30 Jahre
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Blanc de Laurona

Jahrgänge
2021
Rebsorten
Macabeo 53 %, rote Garnacha 47 %
Ausbau
Auf der Hefe: 70 % in Akazie (500 l), 30 % in französischer Eiche (300 l)
Servieren
10–12 °C
Öffnen
Nicht zu kalt servieren
Zu Tisch
Fisch, helles Fleisch, reifer Käse
Lagerpotenzial
7 bis 10 Jahre
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Pythagora

Jahrgänge
2016 · 2017 · 2018 · 2020
Rebsorten
100 % Garnacha, Reben 60–80 Jahre, La Figuera
Ausbau
18 Monate in Foudres aus französischer Eiche (5.100 l); danach Flaschenreife auf dem Weingut, bis er bereit ist
Servieren
15–16 °C
Öffnen
30 Minuten vorher öffnen
Zu Tisch
Lamm, Gegrilltes, mediterrane Küche
Lagerpotenzial
10 bis 30 Jahre
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Nautilea

Jahrgänge
2017 · 2018
Rebsorten
2017: Syrah 42 %, Garnacha 37 %, Cariñena 20 %, Cabernet Sauvignon 1 %
2018: Cariñena 39 %, Garnacha 32 %, Syrah 29 %
Aus Maimó
Ausbau
6 Monate in Foudres aus französischer Eiche (5.100 l); danach Flaschenreife auf dem Weingut, bis er bereit ist
Servieren
16 °C
Öffnen
30 Minuten vorher öffnen
Zu Tisch
Gegrilltes Gemüse, Braten
Lagerpotenzial
10 bis 20 Jahre
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L’Irrésistible

Jahrgänge
2022
Rebsorten
Saignée-Rosé, in Akazie ausgebaut
Ausbau
In Akazie ausgebaut
Servieren
10–12 °C
Öffnen
In einem Weißweinglas servieren
Zu Tisch
Reisgerichte, Fisch, die sommerliche Tafel
Lagerpotenzial
Rund 10 Jahre
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Super Nova

Jahrgänge
2016 · 2017 · 2018 (2018 auch in 75 cl)
Rebsorten
Garnacha und Cariñena aus einem einzigen Weinberg in La Figuera
Ausbau
5 Monate in Akazie; danach auf der Flasche, bis er bereit ist
Servieren
10–12 °C
Öffnen
Die Magnum hält ihn länger frisch
Zu Tisch
Gerichte zum Teilen, Feste
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Die Vertikale

Mític nebeneinander ausschenken.

JahrgangLeseDas JahrAssemblage, %Säure, g/l
201416. Sep. – 22. Okt.Ein kühler Sommer, leichter Hagel im Juni, dann Septemberregen, dreimal so viel wie üblich: mehr Säure, weniger Alkohol.Syrah 48 · Garnacha 29 · Cariñena 14 · Cabernet Sauvignon 94.4
201518. Sep. – 26. Okt.Schnee am 4. Februar bedeckte die Reben drei Tage lang; dann ein heißer, trockener Sommer und eine ruhige Lese.Syrah 42 · Garnacha 30 · Cariñena 21 · Cabernet Sauvignon 84.1
20169. Sep. – 1. Okt.Drei Tage Starkregen im April verzögerten die Blüte; Wind und Sonne hielten die Reben gesund; der September lag 2 °C über dem Durchschnitt.Syrah 35 · Cariñena 29 · Garnacha 26 · Cabernet Sauvignon 84.4
20175. Sep. – 2. Okt.Ein trockener Frühling, ein milder Sommer mit großen Unterschieden zwischen Tag und Nacht und eine Lese Weinberg für Weinberg, zwischen heftigen Regenfällen.Cariñena 73 · Garnacha 19 · Cabernet Sauvignon 74.5

Aus den Leseaufzeichnungen des Weinguts.

  1. 01

    Der jüngste zuerst

    2017, 2016, 2015, dann 2014: von der frischesten Frucht bis zur meisten Zeit.

  2. 02

    Je 5 cl

    Dasselbe Glas für jeden Jahrgang, bei 16–17 °C.

  3. 03

    Ein Wort für jeden

    2014 der frischeste, 2015 das Jahr des Schnees, 2016 heute der offenste, 2017 der eigenwilligste.

  4. 04

    Atmen lassen

    Schenken Sie die vier Gläser zehn Minuten vorher ein und verkosten Sie am Ende noch einmal: Jeder Jahrgang öffnet sich in seinem eigenen Tempo.

Mític, Jahr für Jahr → Die Mític-Vertikale →

Kontakt

Fragen aus dem Service.

Ein Jahrgang, den Sie nicht finden, oder eine Verkostung fürs Team: Schreiben Sie der Winzerin.